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香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.香椿清洗干净。

2.切掉根部。

3.切碎，这里可以切段或者切末。我切的段。

4.锅里放入水烧开，放入香椿焯一下，去掉部分亚硝酸盐和硝酸盐。这里也可以选择不焯水，味道会浓一点，颜色会鲜艳一点。

5.焯过水的香椿过凉水，再捞出沥干水分。

6.里面打入鸡蛋和盐，搅拌均匀。我做的多，平时如果一家三口可以做一半的量。

7.锅内烧油，当锅子有点冒烟了下入鸡蛋香椿液。

8.不要着急翻炒，只是等待最底层熟了再翻炒下。

9.尽量缓慢的翻炒，以免太碎影响口感。

10.一道带有春天气息的菜。